韓国に行って、まず驚くことは、料理の多さだろう。テーブル一杯に並べられる品数の多さである。その中でも、キムチの種類の多さである、白菜、キュウリ、大根、野菜等。ただ、よく見ると、サイドディッシュがやたらと多いことに気が付く。韓国は、矢張り食の楽しみもある、キムチ味だけではなく、辛いものばかりでもない。
焼き肉の代表は、矢張り
プルゴギとカルビ/カルビグイであろう。
・プルゴギ/Pulgogi：牛肉の薄切りを甘いたれに付けて鉄板で焼く。
・カルビグイ/Kalbi：牛の骨付きあばら肉をたれで味付けして金網で焼き、はさみで切ってもらって食べる。
どちらもサンチュ（サニーレタス）やゴマの葉にのせ、肉を巻いて食べる。
写真は、韓国でも有名な水原市のカルビ/Suwon Kalbi 、下の写真は、テグ/大邸 Taegu のカルビで、いずれも炭火で焼くが、網の形が違う。
牛の骨や胸肉などのスープに肉やネギなどを入れたスープで、塩で適当に味付けをして食べる。
カルビの入ったものをカルビタン/Kalbitang(写真左)、牛骨スープでひじ肉、足の肉、骨、頭を長時間煮たものをソーロンタン/Sollongtang(写真右)と言う。韓国のレストランは、ハングル文字で書かれており、何を食べていいか分からないし、多くがキムチ味で下手に注文することも出来ず、困ることがあるが、その場合、このあっさりした味で、自分で好みに応じて味付けが出来るこのソウロンタン又はカルビタンを奨めます。値段も、W5000-6000 とてごろ。
注１：カルビタンとソーロンタンの区別は、聞く人によって多少違いがあり、前述の定義も多少違いがあるかもしれない。注２：豚の骨のスープと書いていたが、牛肉スープとのご指摘を頂きました。感謝ハムニダ。(02.7/8)
魚、たこ、イカ、エビ、かきなどの海鮮の鍋で、やはり味はキムチ味。
韓国風お好み焼きで、ネギ、イカ、たこ等と一緒に薄く焼かれたお好み焼きで、美味しく食べられる。
日本のウナギの焼き方と少し違うが、結構いける。
刺身も、山盛りに盛られた皿から、いっぺんに数枚の刺身をとり、わさびの中に醤油を入れたような刺身だれを付けて食べる。また、焼き肉と同じように、ゴマの葉に包んで食べる。
ミョンドン/明洞など出よく見る日本料理は、すし、うどん、トンカツなどで、あじは食べたことがないので分からない。南大門で巻き寿司を食べたが、何か一味違うような気がしたが。最近、寿司はコンビにも売られており、キムチ味が少々食傷気味で、日本料理が恋しくなったら、買って食うのもいいように思う。
韓国では、レストランで大量の残飯が残る。その残飯は家畜の餌として供される。その時、木の楊枝の場合、危険であり、残飯の中に混ざっても安全な材料の楊枝に変えられている。溶けるプロテン（？）と言っていた。色は、写真では緑であるが、黄色など他の色もある。
